Heinäkuun satokausituotteet

S-ryhmä tekee yhteistyötä suositun Satokausikalenterin kanssa. Satokausikalenteri kertoo, minkä hedelmien ja vihannesten paras kausi on menossa juuri nyt, ja kannustaa käyttämään tuotteita silloin, kun ne ovat parhaimmillaan ja edullisimmillaan.

Kuukausittain vaihtuvat Kuukauden Satokausituotteet on nostettu oman kauppasi hedelmä-vihannesosaston parhaalle paikalle. Satokausituotteet ovat vihanneksia, juureksia, hedelmiä tai marjoja, ja kotimaisia tuotteita painotetaan mahdollisuuksien mukaan. Mukana on sekä ihan tuttuja että monille vielä tuntemattomampia tuotteita.

Katso reseptivinkit Yhteishyvästä >>

Heinäkuun satokausituotteet ovat tässä:

SOK Satokausijuliste, kukkakaali, Suomi

SOK Satokausijuliste, parsakaali, Suomi

SOK Satokausijuliste, Herne, Suomi

Kukkakaali, suomalainen

Kukkivat kaalit ovat Vuoden Vihannes 2016. Yleisen valkoisen kukkakaalin rinnalla on välillä saatavilla myös oranssia, lilaa ja vihreää kukkakaalia. Tuoreesta kukkakaalista saa maukkaan lisäkesalaatin salaatin pilkkomalla se veitsellä mahdollisimman pieneksi hakkelukseksi. Sekaan lisätään rasiallinen halkaistuja kirsikkatomaatteja, kourallinen pilkottua ruohosipulia tai pieni mieto sipuli, yhden sitruunan mehu sekä kolme ruokalusikallista oliiviöljyä. Tarvittaessa salaatin voi maustaa yrttisuolalla.

Parsakaali, suomalainen

Keitä parsakaali vähässä vedessä tai höyryssä juuri ja juuri kypsäksi. Tarjoiltaessa parsakaalin rakenteen tulee olla edelleen napakka. Parsakaalin väristä saa entistä houkuttelevamman lisäämällä keitinveteen muutaman tipan sitruunanmehua. Öljyllä sivellyt parsakaalit voi paahtaa 200 -asteisessa uunissa. Kiertoilmaominaisuutta tai grillivastusta käytettäessä kypsennysaika on 5-10 minuuttia. Parsakaalin mausteeksi riittää usein pelkkä suola ja mustapippuri

Herne, suomalainen

Tuoreet herneenpalot ovat suomalaista torikulttuuria ja verraton kesäherkku. Ne voidaan nauttia sellaisenaan tai käyttää ruoanvalmistuksessa kokonaisena. Yllättävä makupari nopeasti ryöpätyille herneille on tuore minttu. Mausta herneet silputulla mintulla ja tarjoile grilliruokien lisukkeena. Herne sopii hyvin paprikan ja kesäkurpitsan kanssa salaatteihin. Parhaimmillaan herneet ovat mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen nautittuna. Kotona ne kannattaa säilyttää kylmässä

SOK Satokausijuliste, pinaatti, Suomi

SOK Satokausijuliste, Chili, Suomi

SOK Satokausijuliste, valkosipuli, Suomi

Pinaatti, suomalainen

Pinaattia voidaan käyttää keitoissa, salaateissa, muhennoksissa, soseissa, piiraissa ja sämpylöissä. Pinaattiletut on helppo valmistaa itse. Huuhtele 200 grammaa pinaatin lehtiä ja höyrytä ne pehmeiksi kattilassa. Riko kulhoon kaksi kananmunaa ja lisää 5 desilitraa maitoa. Vatkaa hetki ja lisää sekaan 2,5 desilitraa vehnäjauhoja koko ajan sekoittaen. Lisää sekaan pilkottu pinaattisilppu sekä teelusikan kärjellinen suolaa. Sekoita taikina hyvin ja anna sen turvota huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Paista letut pannulla ja tarjoile salaatin ja perunamuusin kanssa. Tuore pinaatti ei sovi alle vuoden ikäisille lapsille, sillä pinaattiin kertyy usein nitraatteja

Chilit, suomalainen, punainen ja chilimix

Raakana kaikki chilit ovat vihreitä, mutta kypsyessä niiden väri muuttuu keltaiseksi, oranssiksi, punaiseksi, ruskeaksi, violetiksi tai jopa valkoiseksi. Chilin polte johtuu niiden sisältämästä kapsaisiini-nimisestä aineesta, joka aiheuttaa syljen erityksen lisäämistä sekä ruoansulatuksen kiihtymistä. Kapsaisiini on rasvaliukoinen, joten vesi ei vähennä tulisuuden tuntua suussa. Poltetta kesytetään leivällä tai jogurttituotteilla. Tuoreet chilit pestään ja niiden kanta sekä siemenet poistetaan. Käsittelyn aikana ei kannata koskea silmiin, limakalvoihin tai kasvoihin, sillä kapsaisiini polttaa voimakkaasti. Chilillä maustaminen kannattaa aloittaa varovasti.

Tuorevalkosipulinippu, suomalainen

Valkosipulista saa paahtamalla erinomaisen lisäkkeen muiden ruokien kanssa tarjottavaksi. Sipulista poistetaan varsi ja leikataan ”hattu” eli kynsien päät pois. Sipulista jää jäljelle noin kaksi kolmasosaa ja kaikki kynnet tulevat näkyviin. Leikkauspintaan ripotellaan suolaa ja lisätään voisulaa. Päälle laitetaan runsaasti tuoreita yrttejä esimerkiksi rosmariinia ja timjamia. Kokonaiset valkosipulit kypsyvät 200-asteisessa uunissa noin kymmenessä minuutissa. Tuoreen valkosipulin varret voi hyödyntää ruohosipulin tapaan ruoanvalmistuksessa

SOK Satokausijuliste, Porkkananippu, pakattu, Suomi

SOK Satokausijuliste, avomaan kurkku, Suomi

SOK Satokausijuliste, varhaisperuna

Porkkananippu, suomalainen

Uusista porkkanoista saa nopeasti herkullisen kevyen lounaan. Rouhi desilitra kuorellisia manteleita veitsellä paloiksi. Paahda mantelirouhetta kuumalla pannulla, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Poista porkkanoista naatit ja huuhtele ne huolellisesti. Pilko naatit pieneksi silpuksi ja halkaise pestyt porkkanat pituussuunnassa. Lisää pannulle ruokalusikallinen öljyä ja paista naatteja sekä porkkanoita, kunnes porkkanoiden kuoret alkavat ruskistua. Laita naattisilppu lautaselle, asettele halkaistut porkkanat niiden päälle ja lisää paahdettu mantelirouhe. Mausta annos suolalla, mustapippurilla ja omenaviinietikkalla

Avomaankurkku, suomalainen

Tuoretta avomaankurkkua käytetään samalla tavalla kuin tutumpaa kasvihuonekurkkua. Vahvakuoriset lajikkeet voi kuoria kevyesti. Pese huolellisesti neljä avomaankurkkua ja leikkaa ne kannelliseen astiaan hyvin ohuiksi viipaleiksi. Lisää kurkkujen päälle kaksi ruokalusikallista viinietikkaa, ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa. Sulje kansi ja ravistele astiaa. Valuta kurkuista ylimääräinen neste pois ja koristele annos hienonnetulla tillillä. Tarjoile kurkut ruisleivän päällä tai varhaisperunoiden lisäkkeenä. Avomaankurkku kestää myös kevyen paistamisen, joten sitä voidaan käyttää kesäkurpitsan tavoin lämpimissä ruoissa

Varhaisperuna, Suomi
- multa, irto
- pesty, irto
- pakattu

Suomeen ensimmäiset perunat tulivat Fagervikin kartanoon Inkooseen työskentelemään tulleiden saksalaisten peltiseppien mukana. Kansan tietouteen peruna levisi, kun Pommerin sotaan (1757 – 1762) osallistuneet sotilaat palasivat kotiin ja toivat mukanaan “maapäärynöitä”, joihin olivat Saksassa tutustuneet. Varhaisperunat ovat vanhan määritelmän mukaan perunoita, joista kuori irtoaa hankaamalla. Peruna kannattaa varastoida valolta suojattuna +4 asteessa tai nauttia mahdollisimman pian.

SOK Satokausijuliste, mansikka, Suomi

SOK Satokausijuliste, vadelma, Suomi

SOK Satokausijuliste, aprikoosi

Mansikka

Tuntemamme suurisatoinen ja -hedelmäinen puutarhamansikka syntyi 1700-luvun jälkipuoliskolla, kun virginianmansikka risteytettiin chilenmansikan kanssa. Tämä risteytettiin eurooppalaisen ukkomansikan kanssa, jolloin syntyi meidän tuntemamme puutarhamansikka. Kotimainen mansikkasato vaihtelee vuosittain noin 10 – 15 miljoonan litran välillä. Keskivertosuomalainen syö hieman yli viisi litraa mansikoita vuodessa. Sadassa grammassa mansikoita on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Mansikoissa on myös runsaasti kuitua. Kaksi desilitraa mansikoita vastaa kuidun määrältään yhtä palaa ruisleipää

Vadelma

Punainen vadelma on yleinen koko Euroopassa ja Suomi lukeutuu sen pohjoisimpiin kasvualueisiin. Vadelma tunnetaan myös nimillä vattu, vaarain tai vaapukka.  Vadelma on yksi kuitupitoisimmista metsämarjoistamme. Sen sisältämät ravinteet kestävät hyvin pakastamisen. Marjan rakenne säilyy ehjänä, kun pakastaa ne ensin laakealla tarjottimella ja siirtää vadelmat vasta jäisinä rasioihin.

 Aprikoosi

Aprikoosit ovat lähtöisin Kiinasta, jossa niitä on viljelty yli 5000 vuoden ajan. Nykyään aprikooseja kasvatetaan paljon myös Välimeren alueella ja ne ovat tärkeä osa paikallista ruokakulttuuria. Aprikoosi on kaunis nukkapintainen hedelmä. Kypsänä sen hedelmäliha on erittäin mehukasta ja pehmeää. Aromaattisen makunsa vuoksi aprikoosit nautitaan usein sellaisenaan mutta niitä voidaan hyödyntää myös jälkiruoissa, kiisseleissä, hilloissa tai marmeladina. Aprikoosi kypsyy huoneenlämmössä muutamassa päivässä. Kypsät hedelmät ovat herkkiä kolhuille ja ne kannattaa säilyttää kypsinä jääkaapissa.

SOK Satokausijuliste, nektariini

SOK Satokausijuliste, persikka

Nektariini

Nektariini on persikan mutaatio, jonka sileässä kuoressa ole lainkaan haituvia. Sen hedelmäliha on persikkaa kiinteämpää ja happamampaa mutta kypsänä todella mehukasta ja makeaa. Nektariinin lohkoista, tuoreesta silputusta mintusta sekä murustetusta fetajuustosta saa valmistettua nopean salaatin. Nektariini kypsyy huoneenlämmössä muutamassa päivässä. Hedelmän kypsyyttä voi kokeilla varovasti kannasta painamalla. Kypsät hedelmät ovat herkkiä kolhuille ja ne kannattaa säilyttää kypsinä jääkaapissa.

Persikka

Persikoita on olemassa tuhansia lajikkeita ja se kuuluu aprikoosin, luumun ja manteleiden kanssa samaan sukuun. Hyvin huuhdellut persikat syödään kuorineen, mutta jos kuoren haluaa poistaa, se onnistuu kastamalla hedelmä kiehuvaan veteen. Persikoiden on pitkään uskottu olevan lähtöisin Persiasta (Persialainen luumu), vaikka alun perin ne ovat lähtöisin Kiinasta. Siellä persikka on hyvin vanha viljelykasvi, josta löytyy mainintoja kirjallisuudesta jo 2000 vuotta ennen ajanlaskumme alkua. Persikka kypsyy huoneenlämmössä muutamassa päivässä. Kypsät hedelmät ovat herkkiä kolhuille ja ne kannattaa säilyttää kypsinä jääkaapissa.

Lue lisää Satokausikalenterista!