Burgundinpata 1
Tykkäämiset
77 23
Osuvuus
99%


Muut luokittelutiedot

pääruoka, keskitaso, pataruoka, laktoositon, maidoton, munaton, vähälaktoosinen, liha, sisältää viljaa, sisältää gluteenia, sisältää nautaa, sisältää lihaa, sisältää sikaa

Burgundinpata 1

6:lle hengelle
Keskitaso

 

Naudanpaistista valmistettavan burgundinpadan täyteläinen maku syntyy mausteista, viinistä, pekonista ja hyvin ruskistetuista lihakuutioista.

Lisää

Ainesosat

  • 0
    öljyä
  • 0
    mustapippuria
  • 1
    laakerinlehti
  • 2.5
    porkkanaa
  • 2
    valkosipulin kynttä
  • 3 rkl
    vehnäjauhoja
  • 3 dl
    punaviiniä
  • 3 rkl
    tomaattisosetta
  • 200 g
    herkkusieniä
  • 0.8 tl
    timjamia
  • 800 g
    naudan paistia
  • 8
    pikkusipulia
  • 4 dl
    vettä
  • 100 g
    pekonia
  • 1 tl
    suolaa
 

Ohjeet

1. Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen. Leikkaa liha kuutioiksi ja suikaloi pekoni. Puhdista herkkusienet ja halkaise isoimmat. 2. Ruskista lihapalat muutamassa erässä. Huuhtele hieman jäähtynyt pannu vedellä aina paistokertojen välillä ja ota pannun huuhdeliemi talteen. 3. Siirrä ruskistetut lihat pataan tai kattilaan ja sirottele pinnalle suolaa, pippuria sekä vehnäjauhoja. 4. Lisää neste ja tomaattisose ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia. 5. Ruskista pekoni pannussa. Lisää sienet ja anna niidenkin saada hiukan väriä. Ruskista kevyesti myös kuoritut pikkusipulit. Siirrä ne sekä paloitellut porkkanat ja mausteet pataan. Kuumenna kiehuvaksi. 6. Hauduta kannen alla vielä noin puoli tuntia paistin mureudesta riippuen. Tarkista suolan ja pippurin määrä. Tarjoa lisänä lohkoperunoita tai riisiä. Näillä onnistutValitse lihaksi naudan paistia. Mureimpia ovat sisäpaisti ja paahtopaisti, mutta myös ulko- ja kulmapaisti sopivat. Täyteläinen maku kastikkeeseen saadaan mausteista, viinistä ja pekonista, ja myös siitä, että lihakuutiot ruskistetaan hyvin. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoanlaittoa. Paista lihakuutiot neljässä tai viidessä erässä, jotta pannu ei jäähdy liikaa. Näin lihat ruskistuvat kunnolla, ja saat makua myös pannun huuhteluliemeen, joka käytetään kastikkeeseen. Nimensä mukaisesti burgundinpataan käytetään alun perin Burgundin viinejä ja nimenomaan Pinot Noir -rypäleestä valmistettuja pehmeähköjä ja marjaisia punaviinejä. Samaa viiniä voi tarjota myös ruokajuomana. Toki kaikki punaviinit, niin ranskalaiset kuin muutkin käyvät. Lohkoperunat6 annosta800 g perunoita1 rkl öljyä suolaa mustapippuria rosmariiniaPese perunat hyvin harjaten, perunoita ei tarvitse kuoria. Leikkaa perunat lohkoiksi ja pane kulhoon. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen öljyä, hiukan suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Levitä perunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Vastaavia reseptejä

KÄYTTÄJIEN ARVOSTELUJA