Huuhtele quinoa, lisää kiehuvaan veteen ja keitä hiljalleen n. 15 min. Anna jäähtyä. Paahda pekaanipähkinät pannulla, laita lautaselle jäähtymään. Viipaloi halloumi ja paista pannulla rapsakaksi.
Kokoa salaatti: Pohjalle salaatit, rucola ja quinoa (sekoita). Päälle mansikat, halloumi ja pähkinät.